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Muffins de Chocolate sin Harina

February 14, 2019

 

MUFFINS DE CHOCOLATE SIN HARINA

 

INGREDIENTES
1/4 taza de azúcar de coco
1 yema de huevo
1 huevo completo
1 cdta de vainilla

Una pizca de sal

Mitad de una barra de chocolate amargo

1/4 taza de aceite de coco

1 cda de cacao en polvo

Opcional, 2 cdtas de mantequilla de almendras

 

PREPARACIÓN

1. En un bowl, mezclar el azúcar de coco, huevo, vainilla y sal con una batidora de manera que quede espumoso. 

2. En un bowl separado, colocar el chocolate y el aceite de coco y derretir. 

3. Cuando se haya enfriado el chocolate, agregar al primer bowl y mezclar todo bien. 

4. A la mezcla, agregar el cacao en polvo y mezclar nuevamente.

5. En dos moldes pequeños de muffin individual, colocar la mezcla hasta la mitad y, si desea, agregar una cucharadita de mantequilla de almendras a cada uno. 

6. Colocar un poco más de la mezcla por encima de la mantequilla de almendras. 

 

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