Torta de Zanahoria

TORTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

2 tazas de zanahoria rallada 2 y 1/2 tazas de harina de avena 1 taza de panela o azúcar de coco 3 huevos 1 taza de leche de almendras 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de polvo para hornear 1/2 taza de aceite de coco

Topping:

1 taza de nueces de la india/cashew

1/4 taza de zumo de limón

1/4 taza de miel de maple

PREPARACIÓN 1. Batir los huevos en un bowl. Agregar el azúcar, zanahoria, aceite de coco, leche de almendras, harina de avena, y polvo para hornear.

2. Colocar en un molde y a hornear por 40 minutos a 180C.

3. Procesar los ingredientes del topping hasta formar una crema.

4. Cuando la torta esté fría colocar el topping encima y guardar en el refrigerador.