Muffins de Manzana

MUFFINS DE MANZANA

Estos muffins son deliciosos! Los hice sin azúcar pero si les gustaría un poco mas dulce, le pueden agregar un poco de miel, azúcar de coco o stevia.

INGREDIENTES

1 taza de harina de avena 1/2 taza de puré de manzana (hierve 2 manzanas en agua y luego lo licúas para hacer puré) 1/3 taza avena en hojuelas 1/4 taza de aceite de coco 2 huevos 1 cda de polvo para hornear 1 cda de extracto de vainilla 1 cdta de canela

1/2 manzana en rodajas

PREPARACIÓN

1. Mezclar los huevos, puré de manzana, aceite de coco, y extracto de vainilla en un bowl.

2. En otro bowl mezclar la harina de avena, avena en hojuelas (guarda un poquito para el final), canela y polvo para hornear.

3. Mezclar todo bien y colocarlo en moldes de muffin.

4. Luego encima le colocan la manzana en rodajas.

5. Colocar en el horno por 20 minutos o hasta que estén dorados.